Paella Marinera de Papi

Necesitamos....

6 Gambones.
500 gr. Arroz (Aprox 100 gr. por Persona).
1 L. y 300 ml. de Caldo de Pescado (Doble de volumen de Arroz).
150 gr. de Mejillones (Carne de Mejillón).
350 gr. de Sepia limpia a trozos.
350 gr. de Calamares a trozos.
150 gr. de Gambitas crudas a trozos.

1 Sobre de Colorante ("O Pote").
Aceite de Oliva.
1 Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
1/2 Pimiento Rojo.
3 ó 4 Tomates Medianos.
Sal.

Paso 1

Podéis hacerla a fuego tradicional o a fuego con leña, nosotros en esta ocasión la hicimos con fuego de leña en la Barbacoa.
Hacemos fuego con llama viva y mientras se hace un poco de brasa vamos picando finamente la Cebolla, los Ajos y el Pimiento.

Paso 2

Colocamos la Paellera encima del fuego con un chorro de Aceite de Oliva salteamos los Gambones y reservamos aparte. Sofreímos la Cebolla y el Ajo con un poco de Sal. Cuando este medio pochada la Cebolla incorporamos el Pimiento y sofreímos también. Unos 3 ó 4 minutos.

Paso 3

Añadimos la Sepia y el Calamar rehogando un poco antes de agregar la Carne de las Gambas y la de los Mejillones. Incorporamos el Tomate rallado. Dejar unos 10 minutos cuidando de que no se pegue e ir controlando el fuego, que sea repartido por toda la paellera. Ni muy fuerte ni muy débil.

Paso 4

Añadimos el Arroz. (Recordaros que son unos 100 gr. por Persona o Ración). Movemos con ayuda de una cuchara de madera para que el Arroz se empape bien de los sabores de todos los ingredientes. Incorporar el Caldo (doble volumen de caldo que de Arroz). Distribuimos bien con la Cuchara porque ya no moveremos más el Arroz, solo para ver si se pega. Añadimos también el Colorante y rectificamos de Sal.

Paso 5

Mantenemos el fuego vivo unos 10 minutos y cuando veamos que ya tiene menos caldo procuramos que el fuego sea mas suave unos 5 ó 6 minutos más. Controlando que casi no quede caldo y no se pegue. Colocamos los Gambones y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Lista y al Plato…Que aproveche!!!
Nos encanta y Nosotros la hacemos en muchos de nuestros eventos.

Cálculo nutricional
por cada 100 gr.

Grasas

0,36 gr.

Calorias

33,89 KCal

Hidratos de Carbono

5 gr.

Proteinas

2,57 gr.

Azúcares

4 gr.

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Dificultad

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